Kuhajmo z Mihaelom: Čokoladni Sufle – Epizoda 1

Nekaj svežega, novega in sladkega iz moje domače kuhinje :)

http://youtu.be/64asjmmzA7M?list=UUMm-a3ubbj_KB0f6XcbM5DQ

Se opravičujem, ker ne dela youtube embed video…

Moj prvi kuharski video. Ne gre za neko profesionalno predstavitev postopka, vendar le za moj skromni podvig. Bine Volčič bi temu sicer rekel Čokoladni fundant, ampak pustimo podrobnosti :P

Recept:
300g čokolade (70%),
1 žlica 100% kakava,
75g masla,
5 jajc,
70g sladkorja,
40g škroba

Glasba: Mihael – Klopca (2013)
Video in zvok snemana z iPhone 6; glasba je tudi moj produkt.

  • Share/Bookmark

Dodaj komentar  Tagano:  , , , , , , , , , , , , , , , , , , 18.01.2015

Vaje faks: Kuhanje 2014

Takole!

Opravili smo vaje v kuhinji za letošnje šolsko leto. Večinoma vsi začetniki, ampak smo se potrudili in skupaj ustvarjali v kuhinji. Ekipa je bila super, hvala vsem! :)

Slike pa so na voljo na linku :)

  • Share/Bookmark

Dodaj komentar  Tagano:  , , , , 17.05.2014

Bar in Restavracija Luna

Če se kdaj znajdete v okolici Gospodarskega razstavišča ali v tem delu Bežigrada je tale barček definitivno primeren za kosilce. Res, da kar se hrane tiče, drugega od kosila ne boste dobili, saj kuhinja dela le od ponedeljka do petka, med 10:30 in 16:00.

Ekipa okuševalca je bila danes malce pozna s prihodom na sceno, kljub temu pa sva še dobila kosilo. Deset do štirih solatnega bara žal ni bilo več. Enako je veljalo za večino dnevnih menijev. Na voljo je bila še vegi zelenjavna lazanja, piščančja bedrca s prilogo po želji in še kakšna malenkost.

Juhica

Se opravičujem zaradi slike, ker juhe že pol manjka, ampak lakota je bila huda! Juha čisto OK, goveja, s palačinkicami za spremebmo. Kaj več ni za povedati. Na voljo je bila še neka kremna zelenjavna juha.

Piščančja bedrca s pire krompirjem

Naj slika govori zase. Mene je tole presenetilo z nostalgijo – babičina kuhinja!! Enostavno malo piščanca, mastna paradižnikova omaka in pire krompir. Slano, mastno, a okusno.

Pohvala za pire krompir, ker ni bil iz vrečke, kritika pa spet, ker je bil postan. Pohvala za bonus bedrce, kritika  ta pretirano slanost omake.

Vse se torej nekako uravnoteži (na žalost).

Palačinke s čokolado

Posebej me je v dobro voljo spravila izbira sladic. Žal se ne spomnim ostalih stvari, ker sm ob besedi “palačinke” takoj odgovoril z “Ja!”. Prvi vtis: “joj, spet so polnjene s sladkim grehom…”. Tokrat niso bile. Je pa bilo že po prvem prerezu palačinke očitno, da so polnjene z (kar eno) lešnikovo kremo. Ampak (gut gut) v redu za študentsko sladico.

Lokacija in ambient:

Če povzamem hitro in jedrnato: Prijetno, prijazno, ugodno, majhno in blizu = 9 (želim si samo daljši čas ponudbe, ampak to se jim verjetno ne izplača).

Postrežba in pribor + dizajn:

Moderno, enostavno, ustrežljivo. Ne bi imel pritožb. Vse je bilo hitro, vodo sem dobil brez zahteve, tako, da OK = 10

Hrana:

Škoda, ker je tole malce kočljiva zadeva. Kot že prej omenjeno, je moje nostalgično navdušenje obroku dalo velik plus, ampak…tile detajli dajo hrani 7.

Skupaj:

8, 5 – zelo priporočam, imam željo ponoviti izkušnjo!

Bon: doplačilo 2,97 €

Informacije glede študentskih menijev so dostopne na studentski-prehrani. Za ostale je pa na njihovi spletni strani napisano:

TEDENSKA  PONUDBA
od 27. do 31. januarja  2014

Vse jedi vključujejo tudi solato ali sladico

1.MENU   € 6,00

  • Zelenjavna rižota s piščancem
  • Testenine z bolognese omako
  • Ričet s klobaso
  • Sirova pita
  • Piščančji medaljoni v smetanovi omaki s prilogo

2.MENU   € 7,00

  • Puranji file na žaru, priloga
  • Goveji zrezek v lovski omaki, priloga
  • Piščančji file po pariško priloga
  • Panga ocvrta ali na žaru, priloga
  • Lignji na žaru , priloga

http://www.bar-luna.si/

  • Share/Bookmark

2 komentarjev  Tagano:  , , , , , , 31.01.2014

Kitajska restavracija Zmajev Paviljon

Ojla. Reporting to duty!

Malce čuden občutek je ocenjevati že neštetokrat obiskano restavracijo, ampak dajmo se lotit.
Kot prvo lahko rečem, da se sama stavba nahaja na Kvedrovi cesti 5a, poleg štirih stolpnic. Ima svoje parkirišče, ki pa je pogosto zasedeno, tako da se priporoča malce inovativnosti. Prostor je temačen, z lepim lakiranim pohištvom – ampak saj so vse kitajske precej podobne. Natakarji so zmeraj prijazni, čeprav je pogosto potrebno pokazati s telesno govorico kaj si dejansko želiš.

Poleg subvencije je potrebno doplačati 2,57 eur, kar je po mojih izkušnjah povprečna cena za primerljivo ponudbo.

Kaj dobimo:


Predjedi so običajne; od spomladanskih zavitkov do juh. Moram pripomnit, da jim juha danes definitivno ni ratala.

Naprej je bil na vrsti moj prvi obrok riževih rezancev nasploh. Zelo všečna zadeva. Precej neizvirna je bila uporaba trodelnega krožnika – na dveh sem dobil solato, ker pač zraven rezancev ne ješ riža.
Če pustimo ta detajl, sem z glavno jedjo tam skoraj vedno zadovoljen.

Sladica je kot vedno in precej neizvirno banana. Sja veste kakšna. Ocvrta. In tri semena sezama zame ne pomenijo inovacije. Tako da jih še zmeraj grdo gledam. Pač pa sem vzel še alternativo. Sadni kompot? Jep, definitivno lažje prebavljivo po porciji rezancev.

Kot že prej omenjeno so natakarji zelo vljudni, hrano postrežejo brez občutka nezaželenosti ali odpora do dela.

Okuševalec pa je danes imel še posebno gostjo, ki je degustirala drugi meni:

Glavna jed – Riba s curryjem (karijem)
Pravi, da je bilo opazno na krožniku veliko čebule. Kljub temu, da tako pripravljena čebula ne pušča zadaha, bo verjetno v teh količinah všeč samo ljubiteljem čebule. Glede ribe je še dodala, da je bila skorja preveč prepojena z omako (pocasta) in bi si želela neocvrte ribe, ali pa servirane posebej. Omenjena je bila tudi solata v mini izvedbi – število kalčkov bi se dalo v dostojnem času sigurno prešteti!
Porcija je bila podpovprečene velikosti za kitajsko restavracijo, je pa zato kari dodal prijetno aromo in barvo.
Če smo se kaj naučili, je da se od morskih zadev v kitajski restavraciji ne pričakuje preveč. :)

Ocena:

Postrežba je potekala brez težav zato naj jim bo 10
Hrana: juhica in sladica sta zamorili razpoloženje, zato sem tu primoran dati 6,5
Ambient je itak super: 10

Skupaj jim dam 7. Za nekatere je lokacija ugodna, zame na žalost ni.

Aja, imajo dodatno ponudbo japonske hrane. Nevem kako se obnese. Enkrat sem poskusil brez nekih impresivnih spominov.
Treba je prebiti led!! Enkrat ..

Za več info. pa kot vedno obiščite spletno stran: http://www.zmajevpaviljon.si

  • Share/Bookmark

2 komentarjev  Tagano:  , , , , , , , 11.01.2014

Azijska restavracija Han

Ojla, blog se prenavlja, čas teče dalje premo sorazmerno, dodajajo se novi okusi, izkušnje, razne dobrote in podobno.

Ponovno pozdravljeni na Okuševalcu. Bistvo bloga so doživetja, izkušnje, radosti, včasih tudi slabosti, prav tako pa ne bo manjkalo moje mnenje. Poskušal se bom ogniti subjektivnosti, jedi, postrežbo in ambient pa ocenil s kar se da realno oceno.

Torej, Han…

Kar se tiče lokacije…-> odlična. Stoji poleg Slaščičarne/kavarne Zvezda na Kongresnem trgu v Ljubljani. Iz tega sledi, da je večina gostov študentov – zaradi ugodnih študentskih bonov.

Prvi vtis:

Uf, definitivno izgleda lepo urejeno, čisto, osebje v uniformah, ampak pustimo detajle. Prostor je velik, s sodobnim dizajnom (what i like).

Drugi vtis:

Dobil sem občutek, da jim ne gre preveč delo pod pritiskom in z večjo množico ljudi (naprimer med časom kosil). Izbira jedi je seveda precej znana. Menim da gre po vrsti hrane za kitajsko restavracijo, “Azijska restavracija” pa so izbrali samo zaradi diferenciacije. Torej, kitajska pod krinko.

Manj kot 10 glavnih jedi na voljo v dnevnem meniju za kosila. Po mojih izkušnjah precej nenavadno za naše azijske restavracije, ker ostali dobesedno nabašejo izbire in na koncu vzameš vedno isto.

Tako, da manjša izbira = like.

Nasvet:

Vzemite račje perutničke za predjed, namesto spomladanskih zavitkov (njam njam).

Če pridemo na bistvo: Govedina z gobami in bambusom je bila zelo okusna (ena boljših), porcija malce manjša, dizajn krožnika in dekoracije približno soupaden z ambientom. Solata iz kitajskega zelja s kalčki ni ravno kulinarični presežek, je pa rumeno obarvano (ali pač taka vrsta) zelje prijetnega spicy okusa. Priznam, da navadno ne jem kitajskega zelja, danes pa sem pojedel vse.

Sladica je pač polom. Uvajam krivuljo naraščajočega navdušenja. Torej, začetek je bil presenetljiv, veselje se je stopnjevalo z glavno jedjo in potem je vse padlo dol z zateženimi neposebnimi ocvrtimi bananami z medom. Alo!?

Najlepši občutek je seveda, če gre za popolno krivuljo naraščajočega navdušenja in se iz restavracije sprehodiš s popolnim nasmeškom. Ker je pa sladica celo veselje potlačila na dno je zunaj prijal sveži zrak.

Iz ambienta na strežbo:

Ja…ambient kot rečeno super lep, moderen, servis primeren, krožniki primerni, tako da brez komentarja. Vse soupada s prvim vtisom.

Drugi vtis je že prej omenjena strežba, ki nekako ne soupada. Predvsem mi manjka individualnost in skrb za gosta. Dejansko pa vse poteka kot po tekočem traku. Vse, razen hitrosti. Ampak to jim oprostim, ker imajo sredi dneva precejšen naval.

Ko bi le vedel točno ceno kosila. Zagotovo je manj kot 4 eur in primerjalno gledano zelo ugodno kar se tiče kvalitete.

Aja, ocena:

Ambient: študentskih 10

Čistoča, servis…: študentskih 10

Hrana: skupaj jim dam 8 (bi dobili več z boljšo sladico)

Postrežba: bolj slabih 5

Skupaj: (naj povem, da ne gre za povprečje ocen) Glede na to, da si še želim priti na kosilo jim dam študentskih 9.

*dodatek “študentskih” pride zaradi, dejstva, ker ocenjujem študentsko destinacijo, ne pa top restavracije (ki načeloma ni za študente). Če bi primerjal s splošnimi standardi, potem bi bilo “realnih” 4.5

restavracija-han.si/

  • Share/Bookmark

Dodaj komentar  Tagano:  , , , , , , , , 8.01.2014

Mediteranski špageti z mocarelo

Pozdravljeni dragi bralci!

Že zelo dolgo je minilo od zadnje objave na tem blogu, zato predstavljava prijetno novost. Ker se zelo zelo rada ukvarjava s hrano in raznimi dobrotami, sva prišla do nove ideje: V ta blog bodo vključene tudi objave domačih specialitet. Opravičujeva se seveda tistim, ki berejo blog predvsem zaradi informacij o lokalih/gostilnah, toda pustite se presenetiti in ne boste razočarani.

Danes na meniju:

Meni ni posebej dolg, je pa zanimiv prigrizek za tiste, ki si želite malce spremembe od klasične domače kuhinje. Danes bomo pripravili špagete s paradižnikovo omako in koščki mocarele.

V bistvu pri tej pripravi ni kaj posebej za filozofirati. Kako se jaz lotim tega:

- izberem mojo najljubšo obliko testenin – špagete debelosti 5 (seveda lahko izberete tudi katero drugo obliko testenin; pozorni bodite samo na vrsto in gostoto omake, s katero boste prelili testenine in nato izberite primerno obliko, ki se lepo prime z omako)

- v slani vodi skuham špagete kolikor je potrebno za primerno trdoto – Italijani radi naredijo testenine “aldente”, kar pomeni dokaj trdo testenino za naš okus. Sam navadno pustim testenino še kako minuto dlje v vodi, kolikor pa piše na embalaži. V pomislek pa si vzemite še kasnejše mehčanje špagetov, ko jih boste prelili z omako, zato nehajte kuhati malce trše.

- nato odcedim, ter prelijem z vročo vodo, da se špageti ne primejo med seboj

- pomembno je, da so špageti dobro precejeni, preden jih postrežemo, ker drugače pride omaka preveč tekoča in sluzasta

- v tem trenutku navadno začnem s pripravo omake, lahko pa jo naredite že vzporedno s špageti

- izbira omake je seveda po vašem okusu, za današnje kosilo pa potrebujete precej nevtralno paradižnikovo omako

- na olivnem olju pogrejem omako, da par minut rahlo vre

- na krožnik servirajte testenine in po njih narežite par kosov mocarele

- nato servirane špagete prelijte z omako

- za vrhunec kapnite malo olivnega olja po vrhu in dodajte listek ali dva bazilike – verjemite, da se splača!

* Tovrstna postrežba testenin se precej razlikuje od tiste, ko omako in testenine zmešamo v loncu. Tu pride testenina bolj do izraza in se ne kuha skupaj z omako, več kot je potrebno. Če pa se hočete pred kom pohvaliti, pa tak način pokaže vaš estetski čut in ljubezen do hrane.

Nisem kuharski mojster, vseeno pa lahko vaše kosilo izgleda okusno in se vam stopi v ustih.

  • Share/Bookmark

8 komentarjev  Tagano:  , , , , 16.08.2012

Brunch

Brunch je nadvse zanimiva stvarca, ki se nahaja v BTC-ju v Ljubljani. Kot že iz imena izvemo, tam nudijo hrano vse od zajtrka, pa do kosila, kar je pa načeloma tudi res. V poznih popoldanskih urah, oziroma zvečer, ne ostane nič pametnega za pod zob in vse tiste pisane oblike hrane v izložbah čez dan privabijo dovolj lačnih ust, da jih zmanjka.

Če skočim do opisa lokacije, lahko rečem, da se nahaja na strani, kjer se je pred kratkim odprl novejši del BTC-ja. Govorim o Kristalni palači, ki je na drugi strani ceste. Brunch se torej nahaja na skrajnem robu hale A, z izjemo, da je funkcijsko ločen od hale in ima lasten vhod. Lokal je svetel in moderen, poln Simobil-zelene barve. S Simobilom je očitno še kako drugače povezan, ker so povsod notri njegove reklame. Ne bom se preveč ustavljal pri interierju, ker gre danes za krajšo objavo in bom prešel kar na bistvo.

Da, bistvo je postrežena stvar. Brunch vam ponuja vsak dan različna kosila in obroke, z izjemami (kot so sendviči), ki so na voljo vsak dan. Kot je navada pri kosilu, dobiš (če gledaš pod kategorijo “kosila”) glavno jed. Hmm, to je pa tudi vse. Glavna jed je kosilo. Za tiste, ki radi hamsajo solatke in juhe je morda razočaranje, meni pa se je zdelo precej kul, ker nisem velik oboževalec obojega. Če na hitro pogledamo, pravzaprav tudi kosil ni veliko na izbiro – le 3 jedi.
Vseeno pa se vse tri jedi osupljivo dobro slišijo in izgledajo, zato si s tem ne bom belil glave.

Današnja izbira: Svinjski ombolo s krispi slanino in rožmarinovim krompirjem

Za ljubitelje njokov s prekajenim lososom je morda čisto druga izbira, meni pa so se sline cedile vse do tal. Ko sem zadevo dobil postreženo je izgledala takole:

Vizualno izgleda prvovrstno, ko pa preidemo na okuse, pa sledi razlaga: meso je lepo popečeno in precej suho (ne pa pusto). Slanina je preveč zapečena, a okusna. Krompirček je fasinanten. Tistale omaka, ki vizualno izboljša jed, je tam na žalost samo za okras – želel bi si je več, ker je bila zelo dobra in bi meso naredila bolj enostavno za požiranje. Sicer pa je kombinacija  mesa, pečene slanine, mediteranskega rožmarina in krompirja, ki je bil pečen v kosih in sem ga pojedel skupaj z lupino, bombastična.

Če pa primerjamo ime jedi z dejanskim stanjem:

- ombolo na žaru = gut

- krispi slanina = dejansko krispi, kot bi jedel in nabadal čips

- rožmarinov krompir = ? ? ?  je že kdo kdaj jedel rožmarinov krompir. Biologi bi temu rekli hibrid, jaz pa mu rečem “napačna definicija”. Tista vejica rožmarina naredi v bistvu jed zelo vizualno privlačno, nihče pa je ni spojil s krompirjem.

- krompir = 10/10

Za zaključek vam izdam še ceno. Za kosilce sem odštel 6,5 eur. Za primerjavo: ne najemo se v isti meri kot pri pici za isto ceno, je pa tole vsekakor primerna inspiracija za nadaljevanje dneva.

Ocena pojedine pa bi bila 8/10

Splošna ocena: naravnost zafrkantkso se mi je zdelo (če se drugače izrazim), da mi je bilo posvečeno tako malo pozornosti s strani natakarjev. Postrežen sem bil veliko kasneje kot ljudje, ki so prišli 10 minut za mano in ko sem hotel plačati, se mi je zdelo, kot da nočejo, da plačam. Čakal, čakal, čakal….in dočakal možnost plačila. Bi dal višjo oceno, ampak moje življenje je prekratko; 6/10

Dodaten nasvet:

V Brunch se hodi do popoldneva, ker potem ne ostane več nič od pripravljene hrane. Brunch ima na voljo zelo praktično dostavo na dom.

  • Share/Bookmark

4 komentarjev  Tagano:  , , , , , 26.02.2012


Kategorije

Povezave

Viri